焖莜面鱼子的做法步骤
焖莜面鱼子做法如下:
材料:莜面500g,开水300ml,土豆1个,茄子半个,杏鲍菇半个,西红柿1颗,盐适量,花椒适量,鲜姜2片,酱油适量,水适量
1、先做莜面鱼子。倒开水和成面团,这个不用一次倒够,可以边和面边看。
2、活好面后,取拇指大小的一块儿放在手心。
3、用两只手掌搓成两头尖中间鼓的枣核形。
4、按扁。一个莜面鱼子就做好了。
5、土豆、茄子、杏鲍菇、西红柿切成小丁,锅里放底油爆香花椒和姜片
6、放西红柿和杏鲍菇放土豆和茄子,放适量盐和酱油。加没过菜的水,煮开。
7、搓好的莜面鱼子铺在菜上,盖锅盖小火焖10分钟。只要锅里水没干多焖一会儿也无妨,但是莜面最好熟了再掀锅盖,不然会出现夹生情况,且继续蒸也很难改变。和菜拌匀,出锅。
莜(yóu)面是由莜麦加工而成的面粉,在山西、内蒙古,河北坝上地区也是莜麦面食品的统称。莜麦是一年生草本植物。生长期短,成熟后子实容易和外壳脱离,磨成粉后可食用,就叫莜面,也叫裸燕麦面,又叫莜麦面,这种植物的子实也叫莜麦。由莜麦加工而成的面粉。经过精细制作成为食品。莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上,可与精面粉媲美。
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