鸡郡肝怎么炒才嫩
炒鸡郡肝的做法:
主料:鸡肝380g。辅料:油适量,盐适量,芹菜200g,杭椒15g,红小米椒10g,酱油20ml,料酒15ml,生姜5g,大蒜10g,花椒5g,胡椒粉3g。
制作步骤:
1、鸡肝洗净,芹菜切段,杭椒、米椒、姜切丝,大蒜拍碎。
2、鸡肝切段,加料酒腌制15分钟去腥。
3、腌好的鸡肝凉水下锅,在热水里焯一下捞出。
4、鸡肝用水冲洗表面浮沫。
5、锅里倒油烧热,放入花椒、蒜瓣、姜丝、杭椒、米椒爆香。
6、放入焯好的鸡肝,大火翻炒,倒入酱油、胡椒粉。
7、放入芹菜翻炒,最后撒盐,快速翻炒出锅。
拓展资料
鸡肝的营养价值:
鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品。
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