猪肉怎么切炒出来才嫩
首先把猪肉放在砧板上切成肉块,然后斜着纤维纹路切成肉片,最后把肉片切成肉丝即可。
工具/材料:猪肉、砧板、刀
步骤 (共3步)
按步骤阅读:
1、切块
将瘦肉解冻后,放在砧板上,把肉修成矩形。
2、切片
用左手手掌放平压住肉,右手执刀从肉的宽面最下方批进去,斜着纤维纹路切成肉片即可。
3、切丝
将批好的肉片成梯状叠放好,再用右手执刀垂直切肉片,把肉片切成肉丝。
总结:
准备好猪肉、砧板、刀。按照步骤将猪肉切块,然后斜着纤维纹路切成肉片。猪肉的肉质比较嫩,肉中筋少。横切易碎,顺切又易老。要斜着纤维纹路切,才能达到即不易碎,又不易老的目的。最后再切成肉丝即可。
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