烧兔子肉怎么烧才嫩
首先将兔子洗净,剁成小块,浸泡在淡盐水中,并把葱、干辣椒切段,姜、蒜切片备用;再将兔肉焯水;最后往锅中倒油、待油烧热后,放入姜、蒜、花椒、茴香、桂皮段爆香,再放入兔肉翻炒,炒至兔肉半熟,倒入白酒、老抽和白糖上色,然后倒入清水,放入干辣椒段和盐,翻炒均匀,炒至兔肉熟透,撒上葱段即可装盘。
工具/材料:新鲜兔子、葱、姜、蒜、花椒、茴香、桂皮、干辣椒、料酒
白酒、老抽、白糖、盐、植物油
步骤 (共3步)
按步骤阅读:
1、处理食材
将兔子清洗干净,剁成小块,在淡盐水中浸泡一个小时去腥,并把葱、干辣椒切段,姜、蒜切片备用。
2、兔肉炒水
锅中倒入适量的开水,放入兔肉和一半的姜片,倒入适量的料酒,大火煮开,煮出血水后捞出沥水备用。
3、炒制并装盘
锅中倒油、烧热后,放入姜蒜,花椒,茴香,桂皮段爆香,再放入兔肉翻炒,炒至兔肉半熟,倒入适量的白酒,老抽和白糖上色,然后倒入适量的清水,放入干辣椒段和盐,翻炒均匀,炒至兔肉熟透,撒上葱段即可装盘。
总结:
烧兔子肉的方法,如上所述,但在烧制兔肉时,应注意放调料的顺序。
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