炒鸭肉的家常做法
炒鸭肉的家常做法有很多,如下:
做法一、
材料:鸭肉,盐,油,蚝油,酱油,姜片,蒜末,葱末,葱白,花椒,胡椒粉,五香粉,淀粉,料酒
做法:
1、将鸭肉剁成块,放入盘子中,加入适量的蚝油、盐、料酒、水淀粉、少许白糖,拌匀后腌制15分钟。
2、热锅放油,下放花椒、生姜、大蒜,炸出香味后下入腌制好的鸭肉片,大火快炒至鸭肉变。
3、翻炒两三分钟左右,(如觉得太干可放入一勺高汤),最后放入适量的酱油、葱末,炒匀后即可出锅。
做法二、
材料:鸭肉半只,大蒜八瓣,盐克,姜8片,花椒10粒,青椒一根个,干辣椒五个,桂皮2块,草果1个,香叶3片,豆瓣酱一勺,葱一把,黑胡椒少许勺,料酒2勺,酱油2勺
做法:
1、鸭肉先洗干净和姜片,料酒一起腌制十分钟,然后放锅里过开水一遍,再洗干净了掉水。
2、先大火爆一下鸭头和脚,煎到皮金黄色,这个时间可以久一点。
3、再加入其他鸭肉一起爆炒炒到黄色。
4、爆炒好了舀出来多余的油记得另外盛出。
5、把调料放入锅里小火炒一分钟。
6、放入爆好的鸭肉翻炒同时放一些白酒,蒜粒,酱油。
7、加水大火煮十五分钟,小火在慢炖半小时。最后记得加上葱。
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