莲藕的功效与作用
食材简介:
莲藕,又称藕,睡莲科植物,根茎肥大、有节,折断后有丝相连, 中间有管状小孔。莲藕口感微甜而脆,可餐食也可做药用,并且药用价值相当高。
营养功效:
莲藕含有丰富的钙、铁、磷、维C、天门冬素以及氧化酶、植物纤维等成分,对人体健康有很多好处。鲜藕性寒,生吃清热生津、凉血止渴;熟藕性味甘温,能健脾养胃,通便止泻、滋阴益气。加工成藕粉更易于人体消化,还能益血生肌。
适宜人群:
因此,莲藕的适宜人群也非常广泛。老幼妇孺、体弱多病者皆宜,尤其适合高热病症、吐血、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良等患者经常食用。
食用禁忌:
1.发黑、有异味的藕不宜食用。
2.脾胃虚寒者、易腹泻者不宜食用生藕,有碍脾胃。
3.藕性偏凉,产妇不宜过早食用。
4.煮藕时忌用铁器,以免使藕在烹饪过程中变黑。
相克食物:
莲藕富含纤维素,纤维中的醛糖酸会和猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成混合物,从而影响人体对这些元素的吸收,所以,莲藕不宜和猪肝一起吃。也不能和大豆一起吃,大豆富含铁质,如与含纤维素多的藕同食,会影响人体对铁的吸收。莲藕不能和白萝卜一起吃,莲藕性寒,白萝卜也是寒性较重的食物,两者同食可能会引起腹痛腹泻。
适宜搭配:
莲藕和生姜一起食用,能止呕吐;
莲藕和芹菜一起食用,能降脂降压;
莲藕和鳝鱼一起食用,则可以强肾壮阳、滋阴健脾。
常见做法:
凉拌藕片、炝炒藕丁、糯米藕合、干煸藕丝、桂花藕粉、莲藕煎肉饼、莲藕炖羊肉、莲藕排骨汤等。
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