莴笋的功效与作用
食材简介:
莴笋又称莴苣,青笋、莴菜。原产于地中海沿岸,大约在五世纪传入中国。莴笋以其地上的茎和叶供人食用,茎皮呈白绿色,嫩茎和叶呈绿色或深绿色。莴笋按叶片形状可分为尖叶圆叶两个类型,尖叶莴笋叶片呈披针形,圆叶莴笋叶片则呈长倒卵形,顶部稍圆。
营养功效:
莴笋含有丰富的营养元素,除了常见的维生素和矿物质以外,还含有有利于人体吸收的铁元素,有缺铁性贫血的病人常吃莴笋可得到明显改善。另外,莴笋的提取物含有一种芳香烃(ting)羟(音:抢)化脂,这种提取物对某些癌细胞有很好的抑制作用,故莴笋又是防癌抗癌利器。
适宜人群:
除了上述营养功效以外,莴笋还有利尿通乳、宽肠通便的功效,所以特别适合消化功能差、便秘、高血压患者以及糖尿病、心脏病、孕妇和哺乳期妇女食用。
饮食禁忌(人群):
莴笋虽好,但也不可多食,因为莴笋属苦寒植物,脾胃虚寒者不宜多吃,有眼疾患者以及对莴笋过敏的患者也不宜过多食用。
搭配禁忌:
除了上述禁忌以外,莴笋还不宜与以下食材一起吃:
莴笋不宜和乳酪一起吃,会导致消化不良;
莴笋不宜和蜂蜜一起吃,对肠胃不利,容易引起腹泻。
莴笋不宜和细辛一起吃,两者的功能和性味皆不相合,所以以细辛为配方的伤病者,勿食莴苣。
适宜搭配:
莴笋和胡萝卜搭配,可以强心健脾;
莴笋和鸡腿菇搭配,可以降脂、降血糖;
莴笋和竹笋搭配,可治疗肺热痰火。
常见做法:
酸辣莴笋丝、莴笋拌木耳、莴笋炒虾仁、枸杞莴笋、莴笋丸子汤、莴笋炒鸡蛋等。
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