冰糖的功效與作用
食材簡介:
冰糖,又稱冰糧,是由蔗糖加上蛋白質原料配方,經再溶、潔淨處理後重新結晶而製成的大顆粒結晶糖,我國從漢代開始就已經開始生產。自然生成的冰糖呈透明或半透明狀,有白色、微黃、淡灰等色,市場上還有彩色冰糖,除可作糖果食用外,冰糖還可用於製作高階食品甜味劑,配製藥品浸漬酒類和滋補佐藥等。
營養功效:
冰糖的主要成分是蔗糖和碳水化合物,還含有硫胺素、核黃素、鈣、鎂、鐵、鉀等營養元素。
適宜人群:
冰糖美味健康,一般人群均可食用。尤其適宜於肺燥咳嗽、乾咳無痰、咳痰帶血者食用,另外,脾胃虛寒、食慾不佳、頭痛鼻塞的人群也可經常食用。
飲食禁忌(人群):
但是,冰糖含糖量高,糖尿病患者忌食。患有高血壓、動脈硬化、冠心病,以及孕婦、兒童應少食。另外,如果發現冰糖表面出現化水現象,最好不要食用。
搭配禁忌:
冰糖不宜和酒一起吃,會影響白砂糖的吸收,產生尿糖現象;
冰糖不宜和含銅食物一起吃,會降低含銅食物的營養價值;
冰糖還不宜和皮蛋一起吃,會引起中毒。
適宜搭配:
冰糖和雪梨搭配,能夠開胃潤腸、潤肺;
冰糖和香蕉搭配,能夠通便排毒、安神降壓;
冰糖和枇杷搭配,可以防治感冒。
常見做法:
冰糖雪梨、冰糖銀耳湯、冰糖葫蘆、香蕉冰糖湯、冰糖糯米藕等等。
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