雞腿的功效與作用
食材簡介:
雞腿,又稱琵琶腿,是雞腳到腿的根部的部位,由於其味較淡,質頗堅硬,因此可使用於各種料理中。
營養功效:
雞腿肉中還含有對人體生長髮育有著重要作用的磷酯類物質,它是膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一,對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、虛弱等有很好的食療作用。
飲食禁忌(人群):
尤其適宜於老人、病人、體弱、貧血、月經不調、遺精以及水腫等患者食用。有感冒發熱、內火偏旺、痰溼偏重者不宜食用。
搭配禁忌:
雞腿不宜和鯉魚一起吃,容易引起身體不適;
雞腿不宜和芝麻一起吃,會影響維生素的吸收;
雞腿不宜和菊花一起吃,容易引起中毒;
雞腿不宜和芥末一起吃,會助火熱,無益於健康;
雞腿還不宜和狗腎一起吃,同食會引起痢疾。
適宜搭配:
雞腿和香菇搭配,可以提供高質量的蛋白質;
雞腿和栗子搭配,可補腎虛、益脾胃;
雞腿和竹筍搭配,能暖胃益氣,補精血;
雞腿和金針菇搭配,可防治肝臟及胃腸疾病;
雞腿和花椰菜搭配,可增強肝臟解毒功能,提高人體免疫力。
常見做法:
紅燒雞腿、炸雞腿、可樂燜雞腿、土豆燉雞腿、雞腿燉蘑菇等等。
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