白果的功效與作用
食材簡介:
白果,又名鴨腳子、靈眼、佛指柑,是銀杏的種仁。整體呈橢圓形,長1.5到2.5cm,寬1到2cm,表面黃白色或淡黃色,一端稍尖,另外一端較鈍。主要分為藥用白果和食用白果兩種,藥用白果略帶澀味,食用白果口感清爽。
營養功效:
白果是營養豐富的高階滋補品,含有粗蛋白、粗纖維以及多種維生素,還含有胡蘿蔔素以及鈣、磷、鐵、等多種微量元素。此外,白果還含有銀杏酸、白果酚等對人體十分有益的特有成分。中醫認為,白果性平味甘,含微量毒素,具有保護肝臟、改善大腦功能、預防老年痴呆和腦供血不足等功效。
適宜人群:
白果的食用價值和藥用價值高,適宜人群廣。尤其適宜於肺結核咳嗽、老人虛弱哮喘者、小便頻繁、小兒遺尿者以及婦女體虛、白帶多者食用。
飲食禁忌:
不過,白果有小毒,不宜過多食用。有過敏體質、消化不良、腹脹腹瀉、經期婦女、以及孕婦、嬰兒都不宜食用。另外,食用白果前應去膜、去心,每次食用量也應控制在20-30粒,以免發生中毒現象。
搭配禁忌:
白果不宜和鰻魚一起吃,容易引起身體不適;
白果不宜和胡蘿蔔一起吃,胡蘿蔔含有特殊的分化酶、會影響營養的吸收
白果不宜和阿斯匹林或抗凝血藥物一起吃,容易出現血濃度降低、凝血時間延長等狀況。
適宜搭配:
白果和蘆筍搭配,能夠滋陰潤肺、防治高血壓;
白果和冰糖搭配,對治療咳痰哮喘有一定效果;
白果和羊排搭配,可以溫補肺氣、化痰止咳。
常見做法:
南瓜白果排骨、荷蘭豆炒白果、白果燉烏雞、、白果炒蝦仁、白果扒香菇、西芹白果脆肚等。
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