炒蝦尾的正宗做法
炒蝦尾的做法:
材料:800g小龍蝦,適量油,適量葱姜,6個蒜瓣,2個幹辣椒,2個青椒,5ml白酒,5g花椒,20ml醬油,3g白糖,適量鹽,適量香油
製作步驟:
1、小龍蝦沖洗一下,要把肚子底下也刷乾淨。
2、 然後從尾部的中間輕輕拽出蝦腸,再去掉頭部,把蝦腦留下來。
3、 所有的下龍蝦處理完再衝洗一下。
4、 炒鍋倒油爆香花椒,再爆香葱薑蒜和幹辣椒。
5、 倒入小龍蝦爆炒,淋入白酒炒香,加入醬油。
6、 加入白糖繼續翻炒,再把蝦腦倒入一起翻炒。
7、稍加一些水翻炒片刻,加入鹽調味。
8、 加入青椒翻炒,淋入香油,翻炒均勻關火。
小龍蝦(學名:Procambarus clarkii),也稱克氏原螯蝦、紅螯蝦和淡水小龍蝦。屬於淡水經濟蝦類,因肉味鮮美廣受人們歡迎。
小龍蝦通體呈暗紅色,甲殼部分近黑色,腹部背面有一楔形條紋,螯狹長,甲殼中部不被網眼狀空隙分隔,甲殼上明顯具顆粒,額劍具側棘或額劍端部具刻痕。
小龍蝦生長速度快、適應能力強其攝食範圍包括水草、藻類、水生昆蟲、動物屍體等,食物匱缺時亦自相殘殺。小龍蝦近年來在中國已經成為重要經濟養殖品種。
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