正宗西安肉夾饃的做法
怎樣做西安肉夾饃
食材:
五花肉200克、八角2個、香葉1片、幹辣椒5個、姜5克、草果1個、茴香1克、尖椒2根、白餅1個
調味料:
甜麪醬3克、黃豆醬3克、冰糖3克、鹽1克、生抽2克、老抽1克、料酒2克
正宗西安肉夾饃的做法:
1、五花肉放入冷水鍋中,倒入料酒,大火燒開,然後再煮15分鐘,撈出;
2、另起鍋放入五花肉、八角、香葉、幹辣椒、薑片、草果、茴香、甜麪醬、黃豆醬、冰糖、鹽、生抽、老抽,加清水沒過食材,煮沸後,轉中小火煮2小時;
3、把五花肉撈出,剁碎,加入尖椒,一起剁碎;
4、平底鍋中放入白餅,兩面反覆加熱,直至表面微黃,盛出;
5、白餅從中間劃開,夾入剁好的尖椒和五花肉即可。
小貼士:
燉肉的湯汁不能完全燉幹,肉剁碎後,還要澆上少許湯汁。
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