莜麪的功效與作用
可以治療和預防糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓等多種疾病。同時莜麪中含有一種特殊物質--亞油酸,它對於人體新陳代謝具有明顯的功效。
莜麪是由莜麥加工磨成的麪粉,也叫裸燕麥面,又叫油麥面,經過精細製作成為食品,在山西內蒙古地區也是莜麥麪食品的統稱。
裸燕麥含粗蛋白質達15.6%,脂肪8.5%,還有澱粉釋放熱量以及磷、鐵、鈣、核黃素等多種人體需要的營養元素,與其它糧食相比,均名列前茅。
燕麥中水溶性膳食纖維分別是小麥和玉米的4.7倍和7.7倍。燕麥中的B族維生素、尼克酸、葉酸、泛酸都比較豐富,特別是維生素E,每100克燕麥粉中高達15毫克。此外燕麥粉中還含有穀類食糧中均缺少的皂甙(人蔘的主要成分)。
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