鳳梨的功效與作用
食材簡介:
鳳梨,又稱無眼菠蘿皮、地菠蘿、草菠蘿等,是鳳梨科、鳳梨屬植物。鳳梨和菠蘿形狀類似,但鳳梨削皮後沒有菠蘿上面的孔,並且果面比較光滑,果型更加修長,口感也比菠蘿香甜。鳳梨總共有四大類,分為卡因類、皇后類、西班牙類和雜交類,一般以皇后類和雜交類用來直接食用,卡因類酸度較高,一般只用做罐頭。
營養功效:
鳳梨營養豐富,含有豐富的糖類、蛋白質、脂肪、維生素C、鈣、鐵、磷等營養成分。菠蘿中所含的蛋白質分解酵素可以分解蛋白質以及幫助消化。另外,鳳梨的誘人香味主要來自其成分中的酸丁酯,具有刺激唾液分泌及促進食慾的功效,常吃菠蘿,還有清理腸胃、美容保健以及減肥的功效。
適用人羣:
鳳梨酸甜可口,一般人羣均可食用。尤其適宜於身熱煩躁者、腎炎、高血壓、支氣管炎、皮膚病患者、肥胖人羣以及消化不良、感冒咳嗽患者。
飲食禁忌(人羣):
鳳梨雖好,卻不是人人都適宜食用,患有潰瘍病、腎臟病、凝血功能障礙的人忌食鳳梨。另外,有發燒和患有濕疹、疥瘡的人也不宜多吃鳳梨。
搭配禁忌:
鳳梨不宜和雞蛋一起吃,會影響蛋白質的消化吸收;
鳳梨不宜和蘿蔔一起吃,會破壞食物中的維生素C;
鳳梨不宜和牛奶一起吃,會使牛奶中的蛋白質凝固;
適宜搭配:
鳳梨和楊桃搭配,能夠清熱解暑;
鳳梨和白茅根搭配,能夠清熱利濕、化痰止咳;
鳳梨和梨搭配,可以預防感冒、美容養顏。
常見做法:
鳳梨酥、鳳梨焦糖蛋糕、鳳梨炒鴨丁、鳳梨冰沙、鳳梨炒飯、鳳梨蝦球等等。
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