蓮藕的功效與作用
食材簡介:
蓮藕,又稱藕,睡蓮科植物,根莖肥大、有節,折斷後有絲相連, 中間有管狀小孔。蓮藕口感微甜而脆,可餐食也可做藥用,並且藥用價值相當高。
營養功效:
蓮藕含有豐富的鈣、鐵、磷、維C、天門冬素以及氧化酶、植物纖維等成分,對人體健康有很多好處。鮮藕性寒,生吃清熱生津、涼血止渴;熟藕性味甘温,能健脾養胃,通便止瀉、滋陰益氣。加工成藕粉更易於人體消化,還能益血生肌。
適宜人羣:
因此,蓮藕的適宜人羣也非常廣泛。老幼婦孺、體弱多病者皆宜,尤其適合高熱病症、吐血、高血壓、肝病、食慾不振、缺鐵性貧血、營養不良等患者經常食用。
食用禁忌:
1.發黑、有異味的藕不宜食用。
2.脾胃虛寒者、易腹瀉者不宜食用生藕,有礙脾胃。
3.藕性偏涼,產婦不宜過早食用。
4.煮藕時忌用鐵器,以免使藕在烹飪過程中變黑。
相剋食物:
蓮藕富含纖維素,纖維中的醛糖酸會和豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素形成混合物,從而影響人體對這些元素的吸收,所以,蓮藕不宜和豬肝一起吃。也不能和大豆一起吃,大豆富含鐵質,如與含纖維素多的藕同食,會影響人體對鐵的吸收。蓮藕不能和白蘿蔔一起吃,蓮藕性寒,白蘿蔔也是寒性較重的食物,兩者同食可能會引起腹痛腹瀉。
適宜搭配:
蓮藕和生薑一起食用,能止嘔吐;
蓮藕和芹菜一起食用,能降脂降壓;
蓮藕和鱔魚一起食用,則可以強腎壯陽、滋陰健脾。
常見做法:
涼拌藕片、熗炒藕丁、糯米藕合、乾煸藕絲、桂花藕粉、蓮藕煎肉餅、蓮藕燉羊肉、蓮藕排骨湯等。
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