素鱼翅是什么做的
素鱼翅主要是由黄豆芽和干黄花菜做的。
素鱼翅属于素食类菜谱,主要是以烧菜为主,成品的颜色为乳白色,口感偏咸香。素翅鱼含有陕西风味,主要食材是黄豆芽和干黄花菜,还有玉兰片、干香菇、淀粉等辅料以及花椒、八角等调料。因为将黄花菜蘸上面糊模仿鱼翅的形状,所以被称之为“素鱼翅”。
素鱼翅不但有炒的部分,还有蒸的步骤。把炒好的素鱼翅放入蒸碗加入由黄豆芽煮出的素高汤还有八角、花椒等多种调料上笼蒸,最后才得出成品,汤鲜味美让人垂涎欲滴。往后还延伸出了红烧素鱼翅,在原有的基础上加入了冬笋、香菜等辅料,口感会比之前更软嫩。
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