鱼翅是什么
生活小常识1.46W
鱼翅取自鲨鱼鳍,是中国菜中的名贵食材之一,已有很长的食用记录。
其中裙翅为翅的上品,长在后鱼腹,如裙形而得名,裙翅分黄沙裙翅、珍珠裙翅、黄裙翅、棉裙翅、软沙裙翅等,按大小可分为大裙、中裙。
钩翅次于裙翅,长在鱼身两边,分大钩、中钩、小钩。另外还有散翅、翅堆、翅片。除去不能食用的翅骨后会散开成翅针,故称为散翅,散翅可经加工制成翅堆和翅片。
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