煮木耳前要泡多久

煮木耳前要泡1—2小时。干制的木耳脆硬近似革质，其中水分非常少，需要通过常温水浸泡1—2小时，木耳才能吸收水分，恢复到原来色泽黑褐，质地柔软呈胶质状，薄而有弹性，湿润半透明的鲜品样貌，木耳才算完全泡发好，能够用于煮、炒、凉拌食用。

木耳怎样快速泡发

1、巧用保鲜碗：5分钟将小块的木耳放入保鲜盒中，倒入温度35度左右的水，然后将保鲜盒密封好，用双手握住保鲜盒然后左右上下使劲摇晃，通过这种高频率的振动，让水分子快速进入木耳内部，使其在短短的几分钟之内完成发涨步骤。

2、热水泡发：20分钟在天气温度较低或急于泡发木耳食用的时候，可将常温水改为热水浸泡木耳，泡发时间会大大缩短，温度大约在60度以上，不可过高，否则木耳当中的活性营养成分流失较多，食用营养价值会有所降低。

鲜木耳的处理方法:

1、泡水：先把木耳放在水中浸泡，一段时间后换水一次，泡三次才可以把有害物质浸泡出来。

2、晒干：新鲜的木耳不可以直接食用，可以放在太阳底下晒，等晒干之后，木耳中的有害物质就会分解出来。

3、焯水：木耳泡发后，要焯一遍水之后再炒，可以将有害物质过滤掉。