干木耳要泡发多久
干木耳要泡发多久的答案是:木耳一般用凉水浸泡3~4小时左右即可食用;如果想要达到最佳涨发率可以用15~25度的水泡上8个小时;热水泡木耳一般需要15~20分钟左右;微波炉泡发木耳只需要4分钟。
木耳是一种菌类植物,新鲜木耳中含有大量水分,干燥后变成革质,用凉水浸泡,可以让木耳慢慢吸饱水,变成新鲜时的半透明状态。这也是泡木耳效果最理想的方法。盐水泡木耳要多久,如果使用淡盐水泡木耳可以加快干木耳的涨发速度,在淡盐水中,木耳只需要1个小时即可,用盐水泡洗木耳可以有效搓洗掉木耳中的沙子。
干木耳本身是没有毒的,但是如果浸泡的时间过长的话,就会被细菌、霉菌污染,产生黄曲霉毒素、青霉毒素等有害物质,尤其是夏季气温高、天气热的时候,木耳浸泡在水中更容易发生霉变腐烂现象。
当人摄入黄曲霉毒素量大时,可发生急性中毒,出现急性肝炎、出血性坏死、肝细胞脂肪变性和胆管增生。当微量持续摄入,可造成慢性中毒,生长障碍,引起纤维性病变,致使纤维组织增生。
根据疾控部门对黑木耳做了长达5天的模拟浸泡试验结果显示:干制黑木耳在浸泡5天后未检查出有米酵菌酸,因此证明黑木耳久泡不存在有毒素米酵菌酸污染,而患者食用的导致中毒的黑木耳,推断与其家中特定外部环境有关,比如浸泡时周边同时存在过期变质的食物,或浸泡容器未洗涤干净而残留食物残渣导致发生米酵菌酸中毒事件。
1、建议每次在短时间内浸泡当餐食用量的木耳,避免食用浸泡过夜甚至更久的泡好木耳。
2、黑木耳浸泡后如发现有异味或手摸感觉有粘液产生,请立即丢弃不要食用,避免中毒。
3、保持良好的厨房卫生环境,浸泡木耳的厨具以及周边环境干净整洁,无食物残渣或其他变质食物。
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