银牙鸡丝的做法
正宗银牙鸡丝怎么做?
主料:
鸡胸肉200克,绿豆芽200克;
辅料:
小葱3根,鸡蛋清1个,姜1块,蒜2瓣,生抽半勺,料酒1勺,鸡蛋清1个,淀粉1勺;
银牙鸡丝的做法步骤:
1.绿豆芽洗净沥干、鸡胸肉洗净,切片后切成细丝,加入生抽半勺、料酒1勺、鸡蛋清1个、淀粉1勺拌匀后腌制10分钟,小葱3根切段,姜1块切末,蒜2瓣切末;
2.锅中放入适量油,油温烧至6成热,放入鸡丝滑散,盛出待用;
3.锅中留底油,放入姜蒜末炒香,放入绿豆芽大火炒至断生;
4.放入鸡丝、葱段翻炒均匀,调入盐半勺、鸡精半勺拌匀,加入水淀粉1勺翻炒均匀后即可。
小贴士:
⒈ 绿豆芽性寒,烹调时应配上一点姜丝,以中和它的寒性,十分适于夏季食用
⒉ 烹调时油盐不宜太多,要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点
银牙鸡丝是一道由绿豆芽、鸡胸肉所制作出的家常菜,绿豆芽有很高的药用价值,中医认为,绿豆芽性凉味甘,不仅能清暑热、通经脉、还能补肾、利尿、消肿等功效,是一道日常家庭中必不可少的菜肴。银牙鸡丝的做法简单,大家都学会了吗?
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