爽口鸡丝凉面做法
爽口鸡丝凉面怎么做
爽口鸡丝凉面是一个特别适合夏天的小吃。辛辣的口感吃起来特别开胃,尤其是在炎炎夏日吃东西,没有什么食欲的时候,做一碗鸡丝凉面,简直是太幸福了。制作方法特别简单,而且所用的配料家里面都有,几乎不用去市场上买。需要的材料有一块鸡胸肉,一根黄瓜,适量面条,面条可以根据自己的喜好,喜欢吃什么面条就用什么面条,我做的时候家里面没有鲜面条了,就用的挂面。
需要的调味料也是比较简单的,适量盐,糖,生抽,老陈醋,蚝油,辣椒面,有白芝麻也可以放点白芝麻。还有适量的葱姜蒜,先把鸡胸肉用清水冲洗干净,冷水下锅,加入葱段姜片,煮10分钟,然后盖上盖子焖15分钟左右。差不多就是闷到鸡肉自然冷却的时间就可以捞出来了。戴上手套,把鸡胸肉撕成小细丝。放在盘子里面备用,再把黄瓜切成丝装入一个大碗里面。
接下来准备小料把葱末蒜末,辣椒面,白芝麻放在一个碗里,然后锅里面烧一大勺油,有微微有些冒青烟关火,把油慢慢的加入到辣椒面的碗里面,快速搅拌均匀。家里面如果有炸熟的花生米也可以放上一点。辣椒油里面加入适量盐,一小勺白糖两勺,陈醋三勺生抽。一勺蚝油搅拌均匀备用。如果喜欢吃麻酱的也可以把麻将叫成酸奶状,再加入一些麻酱。
接下来就是煮面。锅里面要多烧一点清水,如果水太少煮出来的面不好吃,水开之后再下面条。不管是煮哪种面条,下锅之后都要把面条搅散,避免粘连到一起。不同的面条煮的时间长短也是不一样的,可以煮一会儿用筷子夹一下,能轻易夹断就表示面条成熟了,捞出来以后放在清水里面冲两遍,也不要冲的太凉,避免吃完之后胃疼。然后把面条放进装黄瓜丝的碗里面,再把调好的料汁倒进去,搅拌均匀就能开吃了。
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