牛肉怎么腌制才嫩 无需嫩肉粉 大厨分享用料 腌制出来又嫩又滑
牛肉作为美味佳肴,口感鲜美,且富含高蛋白和高钙等营养,备受喜爱。不少人在处理牛肉时遇到问题,很容易使牛肉变得柴硬干嚼不烂。为了解决这一难题,正确的腌制方法成为关键。大厨分享最家常的牛肉腌制方法,不仅嫩滑,而且无需嫩肉粉,更健康美味。
一、腌制牛肉的用料:
1. 牛肉:选用鲜嫩的牛肉切片备用。
2. 腌制材料:姜片、白胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、淀粉、鸡蛋清、食用油。
二、腌制步骤:
1. 将切好的牛肉片放入碗中,加入姜片、白胡椒粉、料酒,去除牛肉的腥味。
2. 添加生抽和蚝油,增添牛肉的风味。
3. 加入适量的淀粉和鸡蛋清,代替嫩肉粉,使牛肉更加滑嫩。
4. 充分拌匀后,再倒入一些食用油,锁住牛肉中的水分和鲜味。
三、小炒牛肉:
1. 将腌制好的牛肉倒入热锅中,炒至变色后取出备用。
2. 在锅中重新加入食用油,炒香洋葱、小米椒、姜片。
3. 将炒好的牛肉再次倒入锅中,加入适量的盐、鸡精、生抽调味,不需添加过多调料。
4. 加入香菜段翻炒均匀,即可出锅。
这种腌制方法简单又健康,牛肉入味又嫩滑,无需嫩肉粉,健康美味的牛肉小炒让你欲罢不能。夏日时偶尔品尝一顿牛肉餐,不仅可以解馋,还能补充营养,给身体增添一份健康美味。
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