猪肉顺丝切还是横丝切
猪肉是百姓餐桌上最为常见的肉类之一,它不仅营养丰富,烹饪方式多样,而且老少皆宜,对食用人群没有严格的限制。中国的饮食文化博大精深,在肉类的刀工上也是有很多讲究,今天我们就在这里讲解一下猪肉的切割方式。
猪肉筋少,肉质细嫩,一般来说,我们都会选择顺丝的切制方法,但具体还是要根据实际情况来定。
如果是炒肉丝的话,那就不用多说,顺丝切一定是最佳的方案,不过也有些人喜欢斜着切,就是让刀刃与肉的纹理保持一定的角度。总体来说,这两种方法切出来的肉丝烹制时都不易碎,而且口感还滑嫩鲜美。
若是炖肉,就只要将肉切成大块,那么这种时候,也就没有什么纹理的讲究了,能让成品软烂的关键应该在其它步骤。还有一种就是肉末,这种情况,下刀方向也没有过多的要求。
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