涮牛肉怎么腌制才嫩
把蒜头用刀拍一下,去皮,切成蒜末,姜磨成姜末,挤出姜汁,清洗牛肉,把牛肉沿着横纹切成片,把切好的牛肉片放到玻璃碗里,倒入姜汁,再加入3汤匙啤酒,揉一分钟,腌制十分钟,然后把鸡蛋打开,取半个蛋清,放到吸收好啤酒和姜汁的牛肉里,搅拌均匀接着倒入适量麻油,加入生粉,然后放一边腌十五分钟即可。
工具/材料:蒜、姜、牛肉、啤酒、一次性手套、玻璃碗、蛋清、麻油、生粉
步骤 (共7步)
按步骤阅读:
1、切蒜末
把蒜头用刀拍一下,去皮,切成蒜末。
2、挤姜汁
姜磨成姜末,挤出姜汁。
3、牛肉切片
清洗牛肉,把牛肉沿着横纹切成片。
4、牛肉加入姜汁啤酒
把切好的牛肉片放到玻璃碗里,倒入姜汁,再加入3汤匙啤酒,
5、按摩牛肉
手清洗干净,戴上一次性手套,把加入姜汁和啤酒的牛肉捏均匀,揉上一分钟左右。
6、腌制
把揉好后的牛肉放一边腌十分钟,使牛肉充分吸收啤酒和姜汁。
7、加入蛋清麻油生粉
然后把鸡蛋打开,取半个蛋清,放到吸收好啤酒和姜汁的牛肉里,搅拌均匀接着倒入适量麻油,加入生粉,然后放一边腌十五分钟即可。
总结:
蒜去皮,切末,姜磨成姜末,挤出姜汁,清洗牛肉,把牛肉沿着横纹切成片,把牛肉片放到碗里,倒入姜汁、啤酒,揉一分钟,腌制十分钟,然后取半个蛋清,放到吸收好啤酒和姜汁的牛肉里,搅拌均匀接着倒入适量麻油,加入生粉,然后放一边腌十五分钟即可。
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