怎么腌制猪肉
将准备好的猪肉涂抹上由盐、八角、辣椒、生抽、料酒、花椒粉制成的酱汁后,静置一周拿出自然风干后,即可使用。
工具/材料:猪肉500g
生抽2勺、盐30g、料酒2勺、胡椒粉2g、辣椒1g、八角3g
步骤 (共5步)
按步骤阅读:
1、清洗猪肉
把准备好的猪肉用清水清洗干净,放一旁备用。
2、准备配料
锅里放入准备好的盐、八角、辣椒,使用小火,用铲子炒匀,关火放凉。
3、涂抹酱汁
待放凉后,倒入准备好的生抽、料酒、花椒粉,将制作好的酱汁抹在肉上。
4、放入容器
将涂抹过酱汁的猪肉放入容器内,静置一周。
5、风干猪肉
一周后取出,穿上绳子,挂通风处自然风干,风干后即可取下,这样猪肉就已经腌制好了。
总结:
在高温下,肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应,注意要在阴凉通风处自然风干。
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