好吃的凉拌土豆片怎么做
凉拌土豆片是一道既简单又好吃的家常美食。在我们印象中,土豆都是用来炒或者是拌土豆丝,很少有人把土豆切成片凉拌,其实切成片的土豆吃起来和土豆丝的口感是完全不一样的,但是做法特别简单。最起码在加工这一方面就比土豆丝省事很多,把土豆用擦片器直接擦成薄一点的片。最好选择黄瓤的土豆,做出来的土豆片味道和口感都很好吃。
擦好的土豆片放在凉水里面浸泡一会儿,准备一把小香葱,适量小米辣,蒜末,干辣椒面,一勺白芝麻。小香葱切成葱末,小米辣切成辣椒圈。把干辣椒面,蒜末,小米辣放在一个小碗里面,锅里面烧一勺热油里面放入几个花椒粒炸香,趁热把油倒在辣椒面里面,边倒油边搅拌,避免辣椒面炸糊,搅拌均匀之后,把白芝麻加进去,如果是生的白芝麻要和辣椒面一同放进去,用热油烫一下更香。
烫熟的辣椒面里面加入。一勺白糖小半勺,盐两勺,陈醋一勺,生抽一勺,蚝油搅拌均匀,一定要把调料充分搅散,让调料的味道融合在一起。料汁调好之后放在一旁备用锅里面,烧一锅清水,加入适量盐,然后把土豆片用凉水冲洗几遍,水开之后把土豆片下进去,汤汁变色,如果吃喜欢吃软一点的口感也可以稍微多煮一会儿。
煮熟的土豆片捞出来放在凉水里面冲洗几遍,一定要把土豆片彻底冲凉,烘干水分之后放在盆子里面,加入刚才调好的料汁再撒入一把香菜,搅拌均匀即可,酸辣的口感带着微微的甜味,吃起来特别爽口,夏季的时候来一份好吃的凉拌土豆片,既解暑又开胃。我喜欢吃芝麻酱,也可以在调料汁的时候加入适量芝麻酱搅拌均匀,味道也是相当好吃的。
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