豆角的几种做法都在这里
豆角的做法
豆角是一种非常好吃的蔬菜做法也很多。家里面比较常做的做法,有干煸豆角,肉炒豆角,豆角乱炖,对于喜欢吃豆角的人来说,不管怎么做都特别好吃。不过不同做法的豆角用的豆角品种也不一样,比如干煸豆角是用那种无丝豆做出来比较好吃,如果做肉炒豆角可以使用扁豆角也可以使用白豆角。豆角烂炖时用那种油豆角做出来的更好吃,吃起来口感更香。
干煸豆角要选择无丝四季豆。去掉两端的头,你清水冲洗干净,放在漏网里控水,准备半头蒜切成末适量五花肉也切成肉末,然后再多放点干辣椒,干辣椒要用剪刀剪成细丝。再切点姜末,准备点麻椒。锅里面多烧一点油,油温6成,热的时候把豆角下进去炸到豆角成熟。锅里面少留一点底油,把五花肉下进去炒出香味,然后加入蒜末,姜末,麻椒,干辣椒炒香。再把炸好的豆角下进去加入适量盐,蚝油,味精快速翻炒均匀,出锅之前撒入点白芝麻即可。
肉炒豆角可以使用扁豆角,扁豆角去掉丝儿,然后切成细丝五花肉,叶切成丝儿,准备适量蒜末,葱花,姜末锅里面加入适量食用油,油热之后把肉丝下进去炒至变色,然后下入葱花,姜末,蒜末炒香。然后把豆角倒进锅里面,大火快速翻炒,到豆角变色加入适量盐,蚝油,老抽,味极鲜酱油,翻炒均匀再稍微加上一点水炖煮一会儿,炒豆角丝一定要炒的软烂才好吃,而且豆角如果没有完全熟透会有毒素。出锅之前淋入一点水淀粉。
豆角乱炖最好使用油豆角炖出来更香,把油豆角摘干净之后,再放上一个土豆,一个茄子都切成大块,准备适量五花肉,姜片,葱段锅里面油烧热之后把姜片和葱段放进去炒香,然后下入五花肉煸炒至金黄色,再把洗干净的豆角和土豆茄子都放在锅里面翻炒到变色,加入适量盐和酱油,蚝油,翻炒均匀之后加入适量开水。炖15~20分钟左右,出锅的时候撒上点蒜末。
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