豆瓣鸡的做法
制作时间:15分钟
难易程度: 一般
口味:麻辣
分类:炒菜
主食材:鸡腿肉350克
辅料:小葱2根、干辣椒10克、花椒3克、蒜4瓣、姜1块
步骤:
1、鸡腿肉洗净,切丁;
2、放入盐半勺;
3、白糖半勺;
4、生抽1勺;
5、料酒1勺;
6、拌匀腌制15分钟;
7、干辣椒剪成段;
8、小葱切段;
9、姜1块切片;
10、蒜4瓣切粒;
11、碗中放入红薯淀粉50克、鸡蛋1个;
12、清水适量拌匀调成糊状;
13、锅放入适量油,油温烧至7成热;
14、将鸡腿肉裹上面糊后放入锅中炸制;
15、表面金黄后捞出沥干;
16、锅中留底油;
17、放入姜片;
18、花椒;
19、干辣椒炒香;
20、放入豆瓣酱1勺;
21、炒出红油;
22、倒入炸好的鸡腿肉拌匀;
23、加入葱段;
24、翻炒均匀即可出锅。
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