酱油炒饭怎么做好吃
家常酱油炒饭怎么做?
酱油炒饭是一道比较普通又简单的菜,但是如果想让他做的好吃,也是需要掌握技巧和方法的。酱油炒饭似乎是每个70后80后小伙伴们的回忆,小的时候吃上一碗酱油炒饭感觉是无比的满足。时候一碗酱油炒饭,再配上点小咸菜,简直没有什么东西可以代替的美味,其实做法是特别简单的。准备两碗剩米饭,两个鸡蛋,一勺老抽,两勺生抽适量葱花。
做酱油炒饭最好吃的关键在于猪油炒鸡蛋的时候放猪油是最好吃的。亲们送一份带上手套,里面稍微加上一点猪油抓匀,每一粒米饭都分开,没有太多的粘连,锅里面再加入一点猪油,融化之后大概五六成热,把鸡蛋直接打进去。鸡蛋不需要提前缴散,这样炒出来的鸡蛋更香,而且有那种脆脆的口感,要比打散了之后好吃,这也是做酱油炒饭好吃的关键。
有点类似平时煎鸡蛋的样子,把鸡蛋倒进去炒至金黄之后,再把米饭下进去转成小火,不停的翻炒。米饭炒散之后,加入一勺老抽,两勺生抽或者是味极鲜酱油。个人感觉现在的酱油没有小时候吃那种酱油浓浓的酱油味。只有把两种酱油混合在一起,还能稍微找回一些童年的味道。把酱油都加进去之后开小火慢慢的炒,这一步一定不能着急,要不停的翻动米饭,避免糊锅。
米饭翻炒均匀之后,可以根据自己放的酱油量选择是不是需要再加一点盐,因为不同品牌的酱油咸度是不一样的,有些不是特别咸的就需要再放一点盐调味,不然米饭吃起来很腻。把米饭和酱油翻炒均匀,全部上色之后,米饭看上去有些发干的状态就可以关火了,关火之后把小葱撒进去,翻炒均匀,直接装在盘子里面就可以享受美食了。
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