烙饼的面怎么活才软和
烙饼面的和面方法是:先在面粉中放一点盐,用开水把一半的面粉烫下,一边加入开水,一边用筷子搅拌,直到把面搅拌成絮状,待稍微冷一点后,把面和成均匀的面团,再将剩下的面粉放入清水活成一个面团,最后把两个面团揉成一个面团,直到不粘面盆后,然后稍微揉一下,用保鲜膜盖住,醒发半个小时,醒发好了以后,即可烙饼了。
工具/材料:面粉
水、盐
步骤 (共3步)
按步骤阅读:
1、烫面
先在面粉中放一点盐,用开水把一半的面粉烫下,一边加入开水,一边用筷子搅拌,直到把面搅拌成絮状,待稍微冷一点后,把面和成均匀的面团。
2、活另一半面
再将剩下的面粉中放一点盐,放入适量清水活成一个面团。
3、醒发
最后把两个面团揉成一个面团,直到不粘面盆后,然后稍微揉一下,用保鲜膜盖住,醒发半个小时,醒发好了以后,即可烙饼了。
总结:
提示:面粉中加点盐能增加面粉的筋性。烙饼时注意火不要太大,等到一面差不多烙好以后,翻面继续烙,同时在表面刷上一层油,烙饼的表面就会被烙得很酥脆。
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