,烙春饼用什么水和面
烙春饼用温水和高筋面粉。做法如下:将面粉适量放入盆中,加入少许食用油和盐先搅和下(这两样皆可以不用),再一边倒入温水,一边用筷子搅拌下成疙瘩状就可以。等面粉稍凉了,将所有的面粉和成软软的光滑的面团,放置一边醒10分钟以上。
1、(烙春饼的话,面团稍软些,蒸的话稍稍硬些)。
2、取出醒好的面团,用手揉几分钟,搓成长条,切成包小包子大小的剂子。
3、再一个个擀成基本差不多大小的厚薄均匀的圆形面皮,尽量不要太厚但也别太薄了,我是根据手感来的,所以具体倒要多厚我也说不上来,大约比一张纸略厚吧。
4、实在擀不圆,其实长方的也可以,形状随意就好。
5、取两张擀好的面皮,在其中一张上面均匀抹上少许食用油,将另一张覆盖在上面就好,将所有的面皮都这样两两组合在一起。
6、取一平底锅,锅底不用抹油,再说一遍不用抹油,直接打开火,将平底锅置于火上,用中火,锅热后,将组合好的面皮放入锅里。
7、烙至底下的面皮鼓起,两个面皮会稍微分开的感觉就翻面烙另外一面。
8、翻过来,烙另一面至鼓起取出,就这样一下子就可以烙两张春饼了,将余下的面皮烙好即可。
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