拔丝山药的做法
拔丝山药是北京传统名菜,山药裹以炒化后的糖,甜脆爽口粘牙。除了山药,此种烹饪手法可以拔苹果、香蕉、红薯等。
制作时间:20分钟
难易程度:一般
口味:酥脆
分类:煎炸
主食材:山药300克
辅料:白糖60克、面粉
步骤:
1、山药去皮洗干净,滚刀切块;
2、裹上少量面粉;
3、锅中放入食用油,待油温烧至7成热;
4、放入山药块炸制金黄,捞出沥干;
5、锅中留底油,放入白糖;
6、小火不停搅拌;
7、待糖溶解颜色微黄时,放入炸好的山药;
8、翻炒均匀即可。
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