拔丝红薯的做法
拔丝红薯
拔丝红薯是非常常见的一道家常菜,并且红薯中又有大量的膳食纤维,膳食纤维可以去增强人们的肠胃乳动,也是非常好吃的一道菜,拔丝红薯的做法也非常的简单,可以让人们快速的掌握住制作精髓。
做拔丝红薯需要用到红薯,白糖,还有一点点的芝麻,一点点的清水和少量的油,这是所有的原材料。
在制作的过程中,首先我们需要把两块红薯全部去皮,去皮之后把它洗干净,然后切成滚刀的红薯块,放到盘子里面进行备用,在锅里面倒入油,等油温烧到七八成热的时候,把准备好的红薯块倒到油锅里面去进行炸,在炸红薯块的时候需要小心地进行翻动,当红薯块炸到两面金黄的时候,就可以用勺子把红薯块捞出放在盘子里面控油备用。
在锅里面再留少量的油,把刚刚准备好的少量清水和适量的白糖,放到锅里面去不断的搅动,在熬制糖稀的时候需要小火慢熬,把糖分熬化之后熬到起大泡大,泡起完之后再改成小泡,不断的在咕嘟咕嘟,然后到这个糖汁变成粘稠并且发黄色的时候,就可以把刚刚控油的红薯块放到锅里面去进行翻炒,再翻炒的时候可以把芝麻也加进去,在翻炒的时候一定要快速的进行翻动,这样才能够让红薯均匀的裹上糖稀。
全部裹上之后就可以关火,捞出红薯块装盘就可以进行食用。
在制作拔丝红薯这道菜的时候,最重要的有两个步骤,第1个步骤第1个步骤是炸红薯的时候,再炸红薯的时候,如果你的火候过大的话,炸出来的颜色会特别的难看,还有就是在熬制糖稀的时候,一定要注意这个糖稀的火候,水不要放太多,如果清水放的太多,糖太少的情况下,熬出来的糖稀会特别的稀,不会浓稠,所以少量的清水加多一点的白糖,这样熬制出来的糖稀才会特别的浓稠,可以均匀的裹到红薯上。
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