三鲜水饺馅儿怎么调
首先将木耳和韭菜,洗净切碎备用;青虾仁去掉虾线剁碎备用;再将剁碎虾肉放入盆中,并放入调料腌制,然后顺时针拌匀备用;然后将鸡蛋敲入碗中,用筷子打散备用;往锅中倒油,油热后,倒入鸡蛋液炒熟,并用铲子戳碎捞出放凉;最后将木耳碎和鸡蛋碎放入虾肉泥中,放入香油和盐,拌匀,再倒入韭菜碎拌匀即可。
工具/材料:韭菜、青虾、鸡蛋、姜、香油、盐、五香粉
白胡椒粉、料酒、黑木耳、花生油
步骤 (共6步)
按步骤阅读:
1、处理食材
木耳和韭菜,洗净切碎备用;青虾仁去掉虾线剁碎备用。
2、腌制虾肉
将剁碎虾肉放入盆中,并放入姜末、五香粉、白胡椒粉和少许料酒去腥,然后顺时针拌匀备用。
3、打散鸡蛋
将鸡蛋敲入碗中,用筷子打散备用。
4、炒鸡蛋
锅中放适量花生油,油热后,倒入鸡蛋液炒熟,并用铲子戳碎捞出放凉。
5、将木耳和鸡蛋倒入虾肉
将木耳碎和鸡蛋碎放入虾肉泥中,放入适量香油和盐,拌匀备用。
6、将韭菜倒入虾肉中
最后倒入韭菜碎拌匀即可。
总结:
三鲜水饺馅儿的制作方法,如上所述,但在清理虾仁时,一定要将虾线去除干净,以免影响馅料口感;在炒鸡蛋时,一定要将炒熟的鸡蛋剁碎,以免在包饺子时,不好操作。
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