牛肉水饺如何调馅
取少许花椒放入碗中,然后倒入200毫升左右的热水,浸泡2个小时,做成花椒水备用,牛肉馅放入盆中,依次放入1勺老抽、2勺生抽、1勺料酒、少许姜末、1勺蚝油、少许黑胡椒粉、少许葱末、少许盐、少许鸡精搅拌均匀,把泡好的花椒水分几次倒入肉馅中,每倒一次都要充分搅打均匀,直至水分全部吸收即可。
工具/材料:牛肉馅、葱、姜、花椒、老抽、生抽、料酒、蚝油、黑胡椒粉、盐、鸡精
步骤 (共3步)
按步骤阅读:
1、花椒浸泡
取少许花椒放入碗中,然后倒入200毫升左右的热水,浸泡2个小时,做成花椒水备用。
2、搅拌牛肉馅
牛肉馅放入盆中,依次放入1勺老抽、2勺生抽、1勺料酒、少许姜末、1勺蚝油、少许黑胡椒粉、少许葱末、少许盐、少许鸡精搅拌均匀。
3、加入花椒水
把泡好的花椒水分几次倒入肉馅中,每倒一次都要充分搅打均匀,直至水分全部吸收即可。
总结:
牛肉水饺馅调制之前,先取少许花椒放入碗中,然后倒入200毫升左右的热水,浸泡2个小时,做成花椒水备用,牛肉馅放入盆中,放入1勺老抽、2勺生抽、1勺料酒、少许姜末、1勺蚝油、少许黑胡椒粉、少许葱末、少许盐、少许鸡精搅拌均匀,泡好的花椒水分几次倒入肉馅中,每倒一次都要充分搅打均匀,直至水分全部吸收即可。
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