正宗酸菜鱼的做法
正宗酸菜鱼是一道四川名菜,味道酸辣可口,非常下饭,在夏天还可以用来下啤酒。正宗酸菜鱼的做法,重要的一点是准备好调料包,可以买也可以自己制做,买四川的酸菜鱼调料包最好。先把鱼处理干净再切成片,放调料包里面的腌鱼包腌十分钟左右。再把调料包里面的酸菜大火炒出香味,再加一碗水烧滚,最后把鱼肉倒进去,煮熟即可食用。
工具/材料
海鱼 (最好是草鱼)一条 酸菜鱼料理包 一包 生姜 一块 大蒜籽 三瓣 香葱 二根
操作方法
01先把鱼请卖鱼的老板处理干净,再回家清洗干净后控水备用。
02控干水后就切成片,(今天我切成块了,刀不太好了。)拿出酸菜鱼包里面的腌鱼包搅拌均匀腌制十分钟以上。
03锅烧热放适量花生油,先把酸菜鱼包里面的酸菜倒出来大火爆炒二分钟,再倒入酸菜鱼包里面的酱汁包,再翻炒一分钟,再把自己配的辣椒和姜蒜倒进来,再翻炒一分钟左右,当然可以不放自己配制的配料。
04加一碗清水,大火烧滚。
05把鱼肉倒进来,大火煮二分钟左右。如果是鱼片,只要水再次滚就可以啦。
06最后切点葱花,撒在酸菜鱼上面即可出锅了。
07成品。记得酸菜鱼包里面的调料已足够咸。不需要放盐。
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