正宗酸菜鱼做法
简单教你轻松做正宗酸菜鱼
酸菜鱼主要是以草鱼为主料,然后配上泡菜等辅料煮制而成,其口味偏酸微辣,非常美味可口,是如今很多年轻人都喜爱的美食,并且营养也十分的充足,特别适合秋冬季节来上一盘,下面就给大家详细介绍一下正宗酸菜鱼的做法。
首先将草鱼改刀去骨片成鱼片,然后在片好的鱼肉上撒上适量的盐,直接上手抓匀,随后用清洗抓洗几遍,随后再控干水分,加入适量的盐和胡椒粉搅拌均匀,再加个鸡蛋清,再次抓匀备用,随后再用淀粉水倒入鱼片中抓匀备用,之后再起锅烧油,待油温五成热时,下鱼片以及鱼骨煎至两面金黄即可捞出备用。
随后再另起锅烧油,下入葱姜蒜以及酸菜鱼的专用酱料,酱料在超市就可以随便买到,待炒出酱料的香味之后,再倒入酸菜,继续大火炒香,然后倒入鱼骨翻炒两下,再倒入开水以及适量的盐和白醋煮五分钟后,放入鱼片煮三分钟即可出锅。
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