酸菜鱼的知识

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酸菜鱼用什么鱼做好吃

酸菜鱼属四川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，此菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻，鱼片嫩黄爽滑，在各地餐馆都有其一席之地。酸菜鱼的选材一般而言，适合做酸菜鱼的鱼类食材并没有太大的限制，只要是淡水鱼类就可以，但...
酸菜鱼用什么鱼

做酸菜鱼通常选择淡水鱼，常见淡水鱼有草鱼、鲶鱼、黑鱼和青鱼。酸菜鱼主要发源于四川，味道以鲜、酸、麻为主。目前各大菜馆还喜欢用龙利鱼、巴沙鱼制作酸菜鱼，因为这两种鱼的刺非常少。最适合做酸菜鱼的还是黑鱼，因为黑鱼...
酸菜鱼店适合开在什么位置

1、居民区：俗话说民以食为天，有人群聚集的地方必定会有对食物的大量需求，居民区汇集了诸多群体，潜在客户群体也有很多，并且酸菜鱼的菜品特色使其更适合家庭聚餐。因此在居民区开一家酸菜鱼店可以吸引到多种人群进来就餐消...
金蒜酸菜鱼怎么做好吃

主食材：草鱼肉1000克，大蒜3朵。配料：酸菜鱼调料1包。步骤1:草鱼肉切蝴蝶鱼片步骤2:放入盆中，放入腌料抓匀腌制步骤3:大蒜剁碎粒步骤4:锅内加油，放入酸菜炒香步骤5:加水并放入调料包步骤6:烧水时另起锅炒蒜粒步骤7:蒜粒炒至...
酸菜鱼正宗做法肉质鲜嫩酸爽可口掌握好步骤一点都不难

酸菜鱼，作为一道经典的川菜，一直以其浓厚的酸辣风味和鲜美的口感受到人们的喜爱。与同样出名的水煮鱼一样，酸菜鱼也充满了诱人的美味。相较于麻辣火锅般的水煮鱼，酸菜鱼则多了一份酸爽的特质，让人回味无穷。在家中制作正宗...
家常酸菜鱼怎么做好吃

主食材：草鱼3斤，酸菜半斤。配料：姜少许，料酒少许，白胡椒粉少许，精盐少许，花生油少量，生粉少许，野山椒酱半勺，大蒜适量。步骤1:买回来的鱼切块，洗净（我的是鱼老板帮忙切的）步骤2:生姜和大蒜切好备用步骤3:将洗好的鱼块沥干，放入腌鱼...
家庭版酸菜鱼怎么做好吃

主食材：鲶鱼500克酸菜1袋。配料：鸡蛋清1个。步骤1:鱼切片，用盐水洗鱼片，直到水清澈了为止(换水3—4次)；加入腌鱼的料，用手多抓几次，抓匀步骤2:热锅，加入3勺五香油，加入花椒、干辣椒、蒜泥、姜丝，炒出香味步骤3:加水煮开加...
重庆家常酸菜鱼怎么做好吃

重庆酸菜鱼的做法做重庆家常酸菜鱼最主要的是有酸菜。酸菜使用南方腌制的那种绿酸菜做出来的味道和口感才比较正宗，如果是北方大白菜腌制的酸菜，味道就稍微差一些。正宗的重庆家常酸菜鱼就是用那种肉质比较厚的酸菜做出...
超辣酸菜鱼怎么做好吃

主食材：草鱼600克，酸菜1包。配料：盐2克，花椒粉10克，茶籽油15克，鸡精2克，蒜瓣20克，小米椒6个。步骤1:食材步骤2:鱼切块，切点香葱或芹菜步骤3:先将尖椒和蒜瓣炒香步骤4:放进蒜菜步骤5:炒香步骤6:放清水步骤7:烧开步骤8:倒进鱼肉...
爽滑酸菜鱼怎么做好吃

主食材：草鱼。配料：花椒，辣椒，盐，料酒，鸡蛋，淀粉，蒜，姜，泡椒，酸菜，鸡精，胡椒粉。步骤1:草鱼改刀，鱼骨剁件，鱼肉切片。步骤2:鱼骨加盐，料酒，腌制，鱼肉加盐，料酒，鸡蛋，淀粉腌制。步骤3:烧油加入鱼骨炒至变色。步骤4:加水熬制鱼汤，鱼骨大火熬制...
如何做酸菜鱼才好吃？

酸菜鱼是一道大家经常吃到的家常菜。那么如何做这道酸菜鱼才好吃呢？今天小编就和大家分享一下我的经验，希望能够帮助到大家。工具/材料生姜，蒜头，草鱼，猪油，清水，酸菜，香料，盐巴，味精，老酒，花椒。操作方法01首先将生姜切成姜丝，蒜...
酸菜鱼黑鱼的做法

工具/材料黑鱼1条，酸菜1包，葱，姜，蒜，香菜，红辣椒适量，盐，料酒，鸡精，淀粉少许操作方法01准备一条黑鱼，处理好洗干净备用。02把鱼肉和鱼骨分开切下来，鱼骨头切成大块，鱼肉切片。03把切成的黑鱼片放入少许盐，料酒，淀粉搅拌均匀腌制15分...
美味便捷的酸菜鱼怎么做好吃

主食材：草鱼500。配料：芝麻适量，植物油适量，红辣椒适量，酸菜鱼调料370克。步骤1:准备好食材，把鱼清洗干净，鱼骨切段，鱼肉切片，用道味源酸菜鱼淀粉，把鱼片腌制10分钟，把酸菜倒出来备用步骤2:锅里放入花生油，放大葱爆香，放入酸菜煸炒...
酸菜鱼是哪个地方的菜

正宗的酸菜鱼的话，里面一定会放有花椒，这样吃出来的酸菜鱼，特别的酸麻开胃，好吃的连舌头也不放过的那种，除了酸菜鱼是川菜以外还有回锅肉也是川菜，四川除了麻辣还有很多口味的，甜菜也是有的。制作酸菜鱼最好是选用草鱼为好，因...
酸菜鱼的做法、怎样做酸菜鱼

工具/材料草鱼，葱姜，八角，花椒，桂皮，香叶，辣椒，酸菜，鸡蛋，盐，淀粉，鸡精，胡椒粉，操作方法01首先我们将草鱼清理干净，准备一些佐料：葱姜，八角，花椒，桂皮，香叶，辣椒02然后我们将准备好的酸菜切成块，放入凉水中冲洗干净，放入热水锅中焯一下，捞出...
正宗酸菜鱼的做法

正宗酸菜鱼是一道四川名菜，味道酸辣可口，非常下饭，在夏天还可以用来下啤酒。正宗酸菜鱼的做法，重要的一点是准备好调料包，可以买也可以自己制做，买四川的酸菜鱼调料包最好。先把鱼处理干净再切成片，放调料包里面的腌鱼包腌十...
酸菜鱼超详细做法怎么做好吃

主食材：黑鱼1条，酸菜150克，蛋清1个。配料：淀粉适量，盐适量，料酒15毫升，花椒油适量，白醋30毫升，泡椒30克，白胡椒适量，孜然粉适量，葱姜蒜适量，花椒十几粒，干辣椒适量，鲤鱼低芥酸小榨浓香菜籽油适量。步骤1:酸菜洗净切块。步骤2:将蒜瓣...
酸菜鱼酸菜和鱼哪个先放

一般都是先放酸菜后放鱼。为什么先下酸菜后下鱼，这是因为酸菜鱼的酸味来源于酸菜，而且酸菜的酸味要想激发出来，需要一定的时间的炖煮，这样香味才能溶于汤里。酸菜在炖煮前还做了一个干炒的步骤，因为在腌制过程中，会带有发酵...
酸菜鱼是哪个城市的经典菜品？

酸菜鱼是哪个城市的经典菜品？的答案是：重庆市。酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆市的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食...
用酸菜鱼的做法做牛蛙怎么做好吃

主食材：牛蛙2只，酸菜半包，绿豆芽100克。配料：洋葱60克，小葱2棵，蒜头6瓣，姜片6片，干红椒3根，料酒1大勺，食用油3大勺，盐1小勺，糖1小勺，白醋1大勺。步骤1:牛蛙洗净剪成大块，加盐糖料酒抓匀腌制半小时。如果加一个蛋清、1大勺淀粉应该会...
丽江哪家的酸菜鱼好吃

丽江酸菜鱼推荐酸小七酸菜鱼，以及地道四川风味的徐记酸菜鱼这两家。酸小七酸菜鱼:酸菜鱼是到丽江一定要尝尝的美食，如果说丽江哪家的酸菜鱼好吃，这家酸小七酸菜鱼可以说是比较有名的一家，这家店在网上一直是人气最高的吃...
青花椒酸菜鱼怎么做好吃

主食材：花鲢鱼1200克，青花椒40克，酸菜300克，豆瓣酱40克，酵母120克，芹菜65克，豆芽100克，食用油适量。配料：盐适量，味精适量，白酒少量，葱花适量，辣椒粉30克。步骤1:鱼在市场买的时候就让卖家帮忙处理了，配菜可根据自家喜欢添加，酸菜我...
怎样做川味酸菜鱼

工具/材料鱼肉，盐，辅料。操作方法01先把材料准备齐全，把鱼处理干净，并且把骨头和肉分离开，可以把鱼按照自己的喜好切成块状或者片状，这里就以片状为例子。02然后把辅料准备好，葱、生姜、花椒、干辣椒等，把大葱切成片状，生姜和...
鲫鱼可不可以做酸菜鱼

鲫鱼可以做酸菜鱼，制作方法如下：原料：鲫鱼1.5斤，大约三条、袋装酸菜一袋、火锅底料一袋、生姜、葱。制作步骤：1、锅上火，放入少许油，烧热，加入生姜、葱炸出香味；2、将酸菜倒入锅中煸炒一下，放入适量开水，把酸菜调料袋中的调料倒...
美味家常酸菜鱼怎么做好吃

主食材：黑鱼1条，酸菜1包。配料：葱3根，盐适量，糖适量，白熟芝麻适量，姜5片，蒜3颗，花椒20粒，干辣椒3个，蛋清1个，白胡椒粉适量，淀粉适量，色拉油适量。步骤1:买回来的黑鱼，一般2斤左右口感好，洗净，由于比较有粘性片鱼之前用干净的干纱布或棉...