正宗鲍鱼鸡煲做法
材料:鲍鱼10只、鸡半只、大葱若干、蒜几瓣、姜片、朝天椒适量、小葱两根、生粉、盐、老抽、味精。
鲍鱼鸡煲的做法:
1,鸡切件,用油、盐、生抽、姜丝先调好味,腌十来分钟;
2、鲍鱼去掉壳和内脏,用牙刷刷干净;
3,再用生粉搓洗两三遍,划花刀;
4,姜切片蒜切末,朝天椒切圈,大葱小葱切段;
5,热锅下油,下姜片蒜末大葱段朝天椒爆香,然后下鸡肉爆到略显金黄色,再下鲍鱼翻炒几下适量盐入味,淋上老抽调色炒香;
6,放入适量水,中火焖到收汁,出锅前放盐和味精调味;
7,最后装盘撒上葱花,热一点点油淋到小葱上,香气扑鼻。
鲍鱼有丰富的蛋白质、钙、铁、碘和维生素A等营养元素,鲍鱼养阴、平肝、固肾,可调整肾上腺分泌,具有双向性调节血压的作用,还有调经、润燥利肠之效,鲍鱼具有滋阴补养功效,是一种补而不燥的海产。
鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。而且含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸,能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量,有保护心血管的作用。用鲍鱼炖鸡汤,具有解热明目、去湿除风、健脾益胃的功效。
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