酸菜鱼的做法
酸菜鱼属于辛辣食物,对于那些体寒或者是喜欢吃辣的人来说,酸菜鱼是再美味不过了。
制作时间:30分钟
难易程度:一般
口味:酸辣
分类:汤
主食材:草鱼500克,小葱2根,鸡蛋清1个,鱼头,酸菜100克
辅料:花椒5克,干辣椒3个,料酒1勺,淀粉1勺,泡椒25克,大蒜2瓣
步骤:
1、用刀呈45度片切鱼片;
2、调入盐1勺;
3、胡椒粉1克;
4、料酒1勺;
5、放入鸡蛋清拌匀;
6、然后放入淀粉1勺腌制15分钟;
7、鱼头、鱼排中放入盐1勺;
8、料酒1勺;
9、腌制15分钟;
10、酸菜洗净挤干水分,切成块状;
11、泡椒25克切碎;
12、干辣椒3个剪成段;
13、姜1块切片;
14、大蒜2瓣切片;
15、锅内放入适量油,油温烧至七成热;
16、放入姜蒜片;
17、花椒;
18、干辣椒段;
19、泡椒;
20、酸菜;
21、一起翻炒半分钟;
22、倒入适量清水煮开;
23、放入鱼头、鱼排煮5分钟;
24、将腌好的鱼片逐片放入锅中;
25、煮至变色后放入盐1勺;
26、鸡精1勺;
27、白糖1克;
28、胡椒粉1克;
29、拌匀盛出即可。
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