万州烤鱼的正宗做法
怎么做万州烤鱼:
食材:
草鱼1条、豆芽30克、芹菜1根、莲藕半节、土豆1个、洋葱半个、木耳适量、火锅底料、干辣椒适量、魔芋1块、辣椒油1大勺、香辣酱1大勺、孜然粉1勺、辣椒粉1勺、花椒粉1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺、
万州烤鱼的正宗做法:
1、姜切片,小葱一半切段,一半切葱花;
2、大葱切粒,干辣椒剪段,洋葱切丝;
3、土豆切片,莲藕切片,蒜一半切末,一半切粒;
4、木耳切块,魔芋切块;
5、草鱼洗净两面各切一字刀,切下鱼骨,加入1勺盐、2g胡椒粉、姜片、大葱、小葱段、1勺料酒抹匀,腌制30分钟;
6、放入烤盘铺平刷上红油,放入烤箱上下火200度,烤25分钟,取出刷上红油,再烤5分钟;
7、倒入适量油,油温7成热放入辣椒段爆香,放入豆芽洋葱炒至断生,倒入烤盘。
8、放入土豆莲藕,炸至金黄捞出;
9、锅中留底油,放入蒜末、青花椒、干辣椒,1勺豆瓣酱、火锅底料、1勺香辣酱倒入适量清水煮沸;
10、加入2g胡椒粉、1勺鸡精、1勺花椒油、魔芋、木耳、芹菜、土豆莲藕煮1分钟,倒入烤盘放上烤鱼;
11、放入4g胡椒粉、4g孜然粉、4g辣椒粉,倒入辣椒油,烧至7成热,放入蒜粒、大葱、青花椒、干辣椒炒香淋在烤鱼上即可。
小贴士:
万州烤鱼的配料可以根据自己的喜好进行添加。
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