五香浓郁的卤鸡蛋,你做对了吗的做法
主食材:草鸡蛋16个。
配料:食盐1茶勺,小茴香适量,香叶适量,草果1个,八角2朵,白芷适量,老抽适量,生抽适量,老卤汁适量。
步骤1:准备适量小茴香、香叶、草果、八角、白芷,用开水泡洗一下激出香味;
步骤2:将小茴香、白芷等细小的调料放入不锈钢调料盒里;
步骤3:砂锅中放入洗净的草鸡蛋,倒入老卤汁和清水将鸡蛋淹没;
步骤4:依次放入调料、盐、生抽、老抽;
步骤5:大火煮开后,转小火煮六七分钟即可关火。这次煮了大约16个草鸡蛋,个头不大,煮7分钟就可以了;
步骤6:将煮好的鸡蛋浸泡至凉后剥去蛋壳,继续浸泡十小时以上,五香的味道主要靠浸泡来入味;凉透的鸡蛋非常好剥壳,也可以浸泡十来分钟后将鸡蛋壳敲出裂纹,然后等彻底凉透后再剥壳;
步骤7:等第二天吃的时候略微蒸热就可以吃啦,对半切开能看到卤汁浸泡的效果,非常入味,鸡蛋还非常鲜嫩。
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