干烧酸辣鲫鱼的做法
制作时间:25分钟
难易程度:一般
口味:酸辣
分类:烧菜
主食材:鲫鱼500克、泡椒20克
辅料:小米椒3个、姜1块、蒜4瓣、香菜2根
步骤:
1、小米椒3个切圈;
2、葱3根切段;
3、泡椒20克切碎;
4、姜1块切片;
5、蒜4瓣切末;
6、香菜鲫鱼洗净;
7、用刀在鱼身两面各划3刀;
8、放入料酒1勺;
9、盐1勺;
10、加入姜片、葱段腌制15分钟;
11、腌好的鱼用厨房纸巾擦去多余水分;
12、锅内放入适量油,油温烧至7成热;
13、放入鲫鱼,煎4分钟至鱼身金黄;
14、翻面煎另一面;
15、待2面金黄后盛出待用;
16、锅中留底油,放入切好的姜片;
17、蒜末、泡椒、豆瓣酱1勺炒出红油;
18、放入适量清水;
19、盐1勺;
20、白糖1勺;
21、生抽1勺;
22、醋1勺;
23、放入鲫鱼、小米椒圈烧3分钟;
24、期间不断将汤汁浇到鱼身上;
25、待汤汁收浓,加入葱段出锅装盘;
26、撒上香菜即可。
干烧酸辣鲫鱼,辣中带酸,酸里回甜,十分好吃,实在是秋冬餐桌上一道必不可少的美味!
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