油麦菜的功效与作用
食材简介:
油麦菜,又称莜麦菜,苦菜、牛俐生菜等,色泽淡绿、口感脆嫩,油麦菜的营养价值略高于生菜,含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪、等营养成分,其茎叶中含有莴苣素,味道微苦,具有镇痛、催眠、辅助治疗神经衰弱等功效。
营养功效:
油麦菜所含的膳食纤维和维生素C,有消除多余脂肪的作用。研究发现油麦菜对降低胆固醇、治疗神经衰弱以及治疗贫血有一定的辅助作用。油麦菜中还含有甘露醇等有效成分,有利尿和促进血液循环的作用。
饮食禁忌(人群):
油麦菜一般人群均可食用,尤其是高胆固醇患者、体质燥热、维生素缺乏、贫血以及消化不良患者食用。但是油麦菜性质寒凉,有胃炎、泌尿系统疾病、尿频、胃寒的人应慎食。
搭配禁忌:
不宜和南瓜一起吃,会造成胃胀、腹泻;
不宜和胡萝卜一起吃,会影响维生素C的吸收;
不宜和豆腐一起吃,会影响睡眠质量;
适宜搭配:
油麦菜+杏仁,可以清新明目、降三高;
油麦菜+芝麻酱,能够补充钙质;
油麦菜+大蒜,可以利尿消石、安神活血;
油麦菜+辣椒,能够催眠镇痛、美白皮肤;
油麦菜+黄瓜,可以减肥排毒、降糖安神。
常见做法:
蒜蓉油麦菜、豆豉鲮鱼油麦菜、麻酱油麦菜、油麦菜烧豆腐、凉拌油麦菜等等;
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