甲鱼的功效与作用
食材简介:
甲鱼,也叫团鱼、水鱼等,是鳖的俗称,卵生两栖爬行动物,是龟鳖目鳖科软壳水生龟的统称,共有20多种。中国现存主要有中华鳖、山瑞鳖、斑鳖等,其中以中华鳖最为常见。它的肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味,故素有“美食五味肉”的称号。
营养功效:
甲鱼是一种珍贵的经济动物,不仅肉味鲜美,营养丰富,蛋白质含量极高,被视为名贵的滋补品,而且全身各部分均可入药,具有滋阴清热,平肝益气和破结软坚与消淤等功效。据民间传说,甲鱼血还能治疗贫血,肺病、气喘、神经衰弱等症。
适用人群:
甲鱼十分滋补,一般人群均可食用,尤其适宜体质衰弱,肝肾阴虚,骨蒸劳热,营养不良之人食用;患有慢性肝炎,肝硬化、腹水,肝脾肿大,糖尿病,低蛋白血症以及肾炎水肿之人也可经常吃甲鱼;另外,高血脂,动脉硬化患者常吃甲鱼对病情有辅助疗效。
饮食禁忌(人群):
甲鱼滋腻,久食败伤脾胃,会导致消化不良,故食欲不振、消化功能减退、孕妇或产后虚寒、虚弱腹泻及患有慢性肠炎、慢性痢疾之人忌食;并且,肝炎患者食用会加重肝脏负担,严重时甚至会诱发肝昏迷,故应少食。
搭配禁忌:
甲鱼不宜和鸭肉一起吃,久食会令人阳虚,水肿腹泻。
甲鱼不宜和黄鳝一起吃,孕妇吃了会影响胎儿健康。
甲鱼不宜和苋菜一起吃,会难以消化,加重肠胃负担。
适宜搭配:
甲鱼和枸杞子搭配,能够补肾强精,延年益寿。
甲鱼和桂圆搭配,有补脾胃、益心肺,滋肝肾的功效。
甲鱼和白鸽肉搭配,可滋肾益气、润肤养颜。
常见做法:
清炖甲鱼汤、乌鸡炖甲鱼、红烧甲鱼、山药炖甲鱼、甲鱼排骨汤等等。
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