五香狗肉香料配方
五香狗肉做法:
准备材料:狗肉450克、生姜2片、香叶2片、老抽1勺、花椒20粒、小茴香适量、八角2个、桂皮1片、料酒1勺、盐1.5勺、白糖2.5勺、鸡精1勺
制作步骤:
1、狗肉洗净,先用开水烫去血水。
2、空锅放入五香卤料、生姜、料酒、老抽、盐、白糖、鸡精,再放入肉,倒水基本没过肉,大火烧开,转中小火。
3、约40分钟,直至筷子可以戳穿,卤好的肉捞出放凉,切薄片即可,装盘即可食用。
五香狗肉是湖北,山东,安徽地区汉族传统名菜。以狗肉为制作主料,五香狗肉的烹饪技巧以煮菜为主,口味属于五香味。狗肉色嫩红,酥烂入味,鲜香味醇。
营养价值
能量6897.1千卡,蛋白质856.52克,脂肪231.29克,碳水化合物327.66克,叶酸27.25微克,膳食纤维5.42克,胆固醇3100毫克,维生素A754.85微克,胡萝卜素930微克,硫胺素17.2毫克,核黄素10.43毫克。
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