最好吃的香肠配料秘方
优质香肠色泽红艳,间有白色夹花,滋味咸口带甜,细品时芳香浓郁。配方瘦猪肉90公斤、白砂糖5公斤、肥猪肉10公斤、精盐3公斤、味精200克、白酒750克、鲜姜末(或大蒜泥)150克。制法l、切丁:将瘦肉先顺丝切成肉片,再切成肉条,最后切成0.5厘米的小方丁。
1、漂流:瘦肉丁用1%浓度盐水浸泡,定时搅拌、促使血水加速溶出,减少成品氧化而色泽变深。
2、2小时后除去污盐水,再用盐水浸泡6-8小时,最后冲洗干净,滤干。
3、肥肉丁用开水烫洗后立即用凉水洗净擦干。
4、腌渍:洗净的肥、瘦肉丁混合,接比例配入调料拌匀,腌渍8小时左右。
5、每隔2小时上下翻动一次使调味均匀,腌渍时防高温、防日光照洒、防蝇虫及灰尘污染。
6、4.皮肠:盐、干肠衣先用温水浸泡15分钟左右,软化后内外冲洗一遍,另用清水浸泡备用,泡发时水温不可过高,以免影响肠衣强度。
7、将肠衣从一端开始套在漏斗口(或皮肠机管口)上,套到末端时,放净空气,结扎好,然后将肉丁灌入,边灌填肉丁边从口上放出肠衣,待充填满整根肠衣后扎好端口,最后按15厘米左右长度翅结,分成小段。
8、5.晾干:灌扎好香肠挂在通风处使其风干约半月,用手指捏试以不明显变形为度。
9、不能曝晒,否则肥肉要定油变味,瘦肉色加深。
10、6.保藏:保持清洁不沾染灰尘,用食品袋罩好,不扎袋口朝下倒挂,既防尘又透气不会长霉。
11、食时先蒸熟放凉后切片,味道鲜美。
12、天目湖云塔黑猪香肠选料考究。
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end和ending的区别
end和ending的区别是:end指的是“结束”的状态,一般作名词,后面不接其他词,比如:attheend后面加地点,intheend后面不接其他词,bytheendof后面加时间;ending指的是“结束”的过程,一般作名词,attheending后面不接其他词。ending是end的现在分词形式。end例句:1、Wedidn'...
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jump的过去式是什么
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握笔姿势纠正的小技巧
硬笔贴着食指,大拇指按住笔杆儿,食指离笔尖儿2cm左右。另一只手捏住笔头,然后大拇指和食指弯曲,其中,大拇指弯曲幅度更大。1、食指在前,大拇指在后;2、笔杆儿靠在食指的根部;3、大拇指一边虎口的缝隙明显大于食指一边的,即1>2。手掌和手腕交界处,有个稍微凸起的小骨头,把它...