牛蒡的功效与作用
食材简介:
牛蒡,又称恶实、大力子、东洋参等。原产于中国,瘦果倒长卵形,两侧压扁,呈浅褐色。公元940年前后传入日本,并被培育成优良品种,现日本人把牛蒡奉为营养和保健价值极佳的高档蔬菜。牛蒡凭借其独特的香气和纯正的口味,风靡日本和韩国,走俏东南亚,并引起西欧和美国有识之士的关注,可与人参媲美。
营养功效:
牛蒡的肉质根含有丰富的营养价值,有蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素以及钙、磷、铁等营养素。此外,牛蒡含有的膳食纤维,具有吸附钠的作用,并且能随粪便排出体外,使体内钠的含量降低,从而达到降血压的目的。
适用人群:
牛蒡美味健康,一般人均可食用,尤其适合于肠胃不适、便秘、高血脂、高血压、糖尿病、肥胖等患者食用。
饮食禁忌(人群):
但是,牛蒡性寒滑利,能滑肠通便,故脾虚腹泻者忌用、痈疽已溃、脓水清稀者也不宜应用。
饮食禁忌:
除此之外,在饮用牛蒡茶的时候不要吃辛辣的食物,以防出现上火;食用时不必再清洗,以防止营养流失;因牛蒡茶有助于辅助稳定降低高血压,建议低血压患者间歇饮用。
适宜搭配:
牛蒡和猪肠搭配,可以润肠燥、消肿毒;
牛蒡和山药搭配,能够降糖、防癌;
牛蒡和白萝卜搭配,可以开胃养胃、帮助消化。
常见做法:
胡萝卜玉米牛蒡汤、牛蒡红枣煲土鸡、香炒牛蒡、牛蒡牛排汤、牛蒡茶等等;
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