大蒜的功效与作用
食材简介:
大蒜,又叫蒜头、胡蒜、独头蒜等,整体呈扁球形或短圆锥形,外表有灰白色膜质鳞皮,按照颜色可分为:红皮、白皮、紫皮等不同品种,其中以独头紫皮大蒜营养最为丰富。大蒜是在秦汉时期由西域传入中国,目前我国已成为全球最主要的大蒜生产国,出口规模稳居世界第一。
营养功效:
大蒜有抗菌消炎的作用,可保护肝脏,调节血糖,大蒜中所含的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长,达到防癌抗癌的作用。大蒜中的含硫化合物能促进肠道产生一种称为蒜臭素的物质,通过增强机体免疫能力,阻断脂质过氧化形成及抗突变等多条途径。
适宜人群:
食用大蒜,一般人皆可,尤其适宜于肺结核、癌症、高血压、动脉硬化患者。
饮食禁忌(人群):
大蒜不仅美味健康,还对人体大有好处,但是却不能过量食用,另外,眼疾患者、胃溃疡、肝病患者、身体虚弱以及脾虚腹泻、大病初愈患者都不宜食用。
搭配禁忌:
大蒜不宜和烧酒一起吃,容易上火;
大蒜不宜和红枣一起吃,会引起消化不良,影响胃肠功能,甚至产生便秘。
大蒜不宜和蜂蜜一起吃,易导致腹泻,发生生化反应,刺激肠胃。
适宜搭配:
大蒜和莴笋搭配,能够控制血糖、降低血压;
大蒜和猪肉搭配,能够解除疲劳,强身健体;
大蒜和鱼搭配,能够开胃消食、杀菌、降血压。
常见做法:
糖醋大蒜、蒜香排骨、蒜蓉茄子、蒜泥白肉、蒜香鸡翅等等都是广受大众欢迎的做法。
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