廣東小寒吃什麼傳統食物
廣東民諺“小寒大寒無風自寒”,小寒、大寒早上吃糯米飯驅寒是傳統習俗。民間傳統認為糯米比大米含糖量高,食用後全身感覺暖和,利於驅寒。傳統的臘味糯米飯,除了固定的糯米、臘肉、臘腸和花生外,各家會視乎口味和需要,在糯米飯中新增香菇、蝦米、瑤柱、香菜、叉燒、魷魚等等。正宗的傳統小寒、大寒糯米飯要在早上吃,但是由於要上學、上班,一般都改到晚上吃。
那除了糯米飯,廣東的一些地方在小寒這天也會喝臘八粥和吃羊肉,羊肉食用價值高,在小寒的時候可將羊肉和山藥、蘿蔔等一起燉煮食用。其實無論是吃糯米飯、八寶粥還是羊肉,都是從養生的角度來的,糯米飯、八寶粥、羊肉在寒冷的小寒吃都有很大的益處。
廣式臘味糯米飯的做法步驟:
材料︰:
糯米、臘肉、廣式臘腸、冬菇、蝦米、乾貝、蘿蔔乾、紅蘿蔔、蒜苗、荷蘭豆、花生米。
做法︰:
1、糯米洗淨後用水浸泡一晚;
2、糯米瀝乾水分,放入沸水中稍煮片刻撈出待用;
3、所有配料都切成丁;
4、鍋燒熱油,放入薑片爆香,放入臘肉、臘腸、蝦米、冬菇炒香,翻炒片刻,放入糯米飯,中火不停翻炒。
5、泡香菇的水放入老抽,打進蛋黃,放適量生粉,調勻淋入鍋中;
6、蓋上鍋蓋,燜十幾分鍾(如果水燒乾了飯還沒熟,就再倒入香菇水直到飯燜熟為止);
7、最後灑上各色蔬果丁,再燜數分鐘後灑上炸香的花生米,出鍋。
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